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ú@)ƒoƒEƒGƒ‹ƒ“ƒuƒ[ƒg (Bauernbrot)
@ƒ‰ƒ“ƒgƒuƒ[ƒg(Landbrot)‚Æ‚àŒ¾‚í‚ê‚é“cŽÉ•—‚̃pƒ“‚ÅAˆê”Ê“I‚É‚Í‘e”Ò‚«‚̃‰ƒC”ž•²‚É“¯‚¶‚­‘e”Ò‚«‚̬”ž•²‚ð‰Á‚¦‚½Ž_¶’n(Sauerteig)‚ðì‚Á‚ÄÄ‚­Bƒ‰ƒC”ž•²‚Í‘e”Ò‚«‚Å‚ ‚é‚Ù‚ÇŽ_–¡‚ª‹­‚­‚È‚èAŽ_–¡‚Í•Û‘¶«‚ð‘‚·Œø‰Ê‚ª‚ ‚éBŠO”炪Œú‚­‚Äd‚­A’†‚Í’ƒF‚ª‚©‚Á‚½ŠDF‚ð‚µ‚Ä‚¢‚éB–¡‚âŒ`‚Í’n•û‚É‚æ‚Á‚Ä—lX‚ɈقȂèAˆê—á‚ð‹“‚°‚ê‚ÎŽŸ‚̂悤‚È‚à‚Ì‚ª‚ ‚éB
a. ƒxƒ‹ƒŠ[ƒi[Eƒ‰ƒ“ƒgƒuƒ[ƒg(Berliner Landbrot)[ŽÊ^‰E]
@ƒxƒ‹ƒŠƒ“•—“cŽÉƒpƒ“B’·•ûŒ`‚ð‚µ‚Ä‚¢‚Ĕ炪Œú‚­A•\–Ê‚É–Ø–Ú–Í—l‚̂Ђтª“ü‚èA•²‚ªU‚è‚©‚¯‚ç‚ê‚Ä‚¢‚éB
b. ƒVƒ…ƒ”ƒF[ƒrƒbƒVƒFƒXEƒ‰ƒ“ƒgƒuƒ[ƒg(Schwäbisches Landbrot)
@ƒVƒ…ƒ”ƒ@[ƒxƒ“•—“cŽÉƒpƒ“B‘ȉ~Œ`‚̃pƒ“‚ÅAƒ‰ƒC”ž‚Ì—Ê‚ª20%‚Ù‚Ç‚Å‚ ‚邽‚ßA’†‚ÌF‚Í­‚µ”–‚¢B‚â‚Í‚è•\–Ê‚É•²‚ªU‚ç‚ê‚Ä‚¨‚èA·‚èオ‚Á‚½’·‚¢Ø‚ê–Ú‚ª“ü‚Á‚Ä‚¢‚éB

úA)ƒtƒHƒ‹ƒRƒ‹ƒ“ƒuƒ[ƒg(Vollkornbrot)[ŽÊ^‰E]
@‘e”Ò‚«‚̃‰ƒC”ž‚Ì‘S—±•²(Vollkorn)‚Åì‚é‚à‚Ì‚ÆA‘e”Ò‚«‚̬”ž‚Ì‘S—±•²‚Åì‚é‚à‚Ì‚ª‚ ‚èA‚¢‚¸‚ê‚à”ž—±‚Ì‘S¬•ª‚ðŠÜ‚ñ‚Å‚¢‚È‚¯‚ê‚΂Ȃç‚È‚¢B

úB)ƒ[ƒbƒNƒXƒRƒ‹ƒ“ƒuƒŒ[ƒgƒqƒFƒ“(Sechskornbrötchen): ŒÜ’ƒpƒ“B
@ƒ‰ƒC”ž‚ ‚é‚¢‚ͬ”žˆÈŠO‚É‚SŽí—Þ‚Ì’•¨‚Ì•²‚ð‰Á‚¦‚ÄÄ‚¢‚½‚à‚Ì‚ÅA¬‚º‚é’•¨‚Ì”‚É‚æ‚Á‚ÄŽO’ƒpƒ“AŽl’ƒpƒ“AŒÜ’ƒpƒ“‚È‚Ç‚ª‚ ‚éB•²‚ÌŽí—ނ𖾋L‚·‚邱‚Æ‚ª‹`–±‚¯‚ç‚ê‚Ä‚¢‚éB

úC)ƒVƒ…ƒ”ƒ@ƒ‹ƒcƒuƒ[ƒg(Schwarzbrot)
@‘e”Ò‚«‚̃‰ƒC”ž•²‚Ì‚ÝA‚ ‚é‚¢‚Í‚±‚ê‚Æׂ©‚¢ƒ‰ƒC”ž•²‚ð”¼X‚ɬ‡‚µ‚ÄÄ‚¢‚½‚à‚Ì‚ÅAƒƒbƒQƒ“ƒuƒ[ƒg(Roggenbrot)‚Æ‚àŒ¾‚¤[ŽÊ^‰E]B’ÊíŒ^‚É“ü‚ê‚Ä’·ŽžŠÔ‚©‚¯‚ÄÄ‚­B

úD)ƒ‰ƒCƒ“ƒU[ƒƒ“ƒuƒ[ƒg(Leinsamenbrot): –ƒ‚ÌŽÀƒpƒ“B
ƒ‰ƒC”ž•²‚Ƭ”ž•²‚Ì’†‚É’EŽ‰‚µ‚Ä‚¢‚È‚¢V‘N‚È–ƒ‚ÌŽÀ(Leinsamen)‚ð10 %ˆÈ㬇‚µ‚ÄÄ‚­B

úE)ƒcƒ”ƒB[ƒxƒ‹ƒuƒ[ƒg(Zwiebelbrot)[ŽÊ^‰E]
àu‚ß‚½ƒ^ƒ}ƒlƒM‚ð‰Á‚¦‚Äì‚Á‚½¬‡ƒpƒ“B