基本的には小麦粉に砂糖、バター、ミルク、塩を加え、イーストで発酵させる。卵やレモン汁、ヴァニラ入り砂糖(Vanillin-Zucker)などを加えることもある。

グーゲルフップ(Gugelhupf)
　生地にレモンの皮のすり下ろし、刻みアーモンド、レーズン、オレンジピール等を混ぜ合わせ、クグロフ型で焼いた後、仕上げに溶かしバターを塗って粉砂糖を軽く振る。

クラムケーキ(Streuselkuchen)
　平らにした生地の上に溶かしバターと泡立てた卵黄を塗り、冷たいバターを小麦粉、砂糖、ヴァニラ入り砂糖でそぼろ風に混ぜた粒状のクラム(Streusel)をかけて焼き上げる。生地の間にクリームを挟んだものもある。
　なお、イースト生地を様々な形に成形したり、様々な型で抜いて焼き上げ、砂糖衣や粉砂糖を振ったり、アイシング等で飾り付けをした小型の焼き菓子も沢山ある。