混ぜた小麦粉とベーキングパウダーを山型にして中央にくぼみを作り、そこに卵を落として均一にこね、砂糖とヴァニラ入り砂糖、柔らかめのバターを加えてまとめ上げ、生地を30分冷蔵庫に寝かせておく。

フルーツケーキ(Obstkuchen)
　リンゴ､サクランボ､桃､西洋スモモ(Zwetsche､南部やスイス､オーストリアではZwetschgeまたはZwetschkeとも言う)､梨、様々な木いちごなど使ったケーキで、バターケーキ生地でも作られる。タルト型の底に生地を敷いてフォークで何度も穴をあけ、側面にも生地を張り付けておく。リンゴの場合は皮と種を除いてスライスし、生地の上に均等に並べて干しぶどうを振りかける。砕いたアーモンドやナッツ類を振ってもよい。焼き上げた後、粉砂糖を撒いて冷やす。

クラムチーズケーキ(Käsekuchen mit Streuseln)
　フルーツの代わりにクリームチーズ、砂糖、レモン汁、片栗粉ないしコーンスターチ、卵黄、堅めに泡立てた卵白、ホイップクリームを均等に混ぜ合わせ、それを予め軽く焼いておいたケーキ台の中に入れ、クラム（イースト生地の「クラムケーキ」を参照）を上面に振りかけて再び十分焼き上げる。