柔らかいバター（またはマーガリン=以下同じ）に砂糖、卵、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、時には細かく砕いたナッツ類、ドライフルーツ、レモンの皮およびレモン汁などを加えて柔らかな生地を作り、型に入れて焼く。生地の中でも基本的なもので、焼き上げた後でチョコレートや生クリームで飾り付けをしたり、季節の果物を載せて焼くものもある。

ナップクーヘン(Napfkuchen)
　バターケーキの基本で、主材料にミルク、ベーキングパウダー等を加えてクグロフ型に入れて焼き上げる。上からリキュール等をしみ込ませてアイシング（砂糖衣）を塗ったり、あるいはチョコレートでコーティングし、また好みによってドライフルーツ等を飾る。

フランクフルター・クランツ (Frankfurter Kranz)

　エンゼル型で焼いたバターケーキを平らに三等分し、間にラム酒を入れたバタークリームを挟んで重ねる。表面にもバタークリームを塗り、その上に砂糖を飴状に煮つめ、焼いたアーモンドを加えたクロカントを振りまく。


アップフェルクーヘン (Apfelkuchen）

　それぞれの生地によってそれぞれのアップフェルクーヘンが存在するが、ここではバターケーキ生地のものを挙げておく。